आलू समोसा, भारत के सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड्स में से एक है, जिसे खाने का हर कोई शौक़ीन होता है। एक कुरकुरी और मसालेदार परत के साथ आलू से भरे समोसे न केवल चाय के साथ, बल्कि किसी भी समय का मज़ा बढ़ा सकते हैं। यदि आप भी घर पर समोसे बनाने का सोच रहे हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है। इसे बनाना बहुत आसान है, और इसे बनाकर आप परिवार और दोस्तों को भी चौंका सकते हैं।
आवश्यक सामग्री (Ingredients for Aloo Samosa)
समोसे के आटे के लिए:
- मैदा – 2 कप (250 ग्राम)
- घी – 1/4 कप (60 ग्राम)
- नमक – 1/2 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
समोसे की पिठ्ठी के लिए:
- आलू – 400 ग्राम (4 मीडियम आकार के आलू)
- हरे मटर के दाने – 1/2 कप (वैकल्पिक)
- काजू – 10-12 (वैकल्पिक)
- किशमिश – 25-30 (वैकल्पिक)
- हरी मिर्च – 2-3 (बारीक कटे हुए)
- अदरक – 1 इंच लंबा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच
- अमचूर पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- नमक – 3/4 छोटी चम्मच (स्वाद अनुसार)
- तलने के लिए – तेल
आलू समोसा बनाने की विधि (How to Make Aloo Samosa)
- आटा गूथना: सबसे पहले आलू को उबालने के लिए रख दें। अब एक बर्तन में मैदा, घी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। धीरे-धीरे गुनगुने पानी से थोड़ा सख्त आटा गूथ लें। इसे ढककर 15-20 मिनट के लिए आराम से रखें, ताकि आटा सेट हो जाए।
- पिठ्ठी तैयार करना: उबाले हुए आलू को छीलकर अच्छे से मैश कर लें। एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें अदरक, हरी मिर्च और हरी मटर डालें। इसे 2 मिनट तक ढककर पकने दें, ताकि मटर नरम हो जाए। फिर उसमें मैश किए हुए आलू डालें और इसमें नमक, हरा धनिया, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, काजू और किशमिश डालकर अच्छे से मिला लें। पिठ्ठी तैयार है।
- समोसा बनाना: अब गूंथे हुए आटे से 7-8 बराबर आकार के गोले बना लें। एक गोला लेकर उसे बेलन से 8-10 इंच के व्यास में बेल लें। बेली हुई पूरी को बीच से काटकर दो बराबर भागों में बांट लें। अब एक भाग को तिकोने आकार में मोड़ें और किनारे पर थोड़ा पानी लगाकर चिपका लें। तिकोने में आलू की पिठ्ठी भरें। फिर ऊपरी किनारे को पानी लगाकर चिपका लें।
- तलना: कढ़ाई में तेल गर्म करें। उसमें 4-5 समोसे डालकर मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। समोसे निकालकर एक नैपकिन पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
सर्विंग सिफारिश: गर्म-गर्म समोसे को हरे धनिये की चटनी और मीठी चटनी के साथ परोसें और स्वाद लें।
सुझाव:
- समोसे का आटा गूंथते वक्त घी का इस्तेमाल किया है, लेकिन आप चाहें तो तेल भी डाल सकते हैं।
- ड्राई फ्रूट्स का उपयोग वैकल्पिक है, इन्हें न भी डालें तो समोसा स्वादिष्ट रहेगा।
- यदि आप चाहें तो पनीर के छोटे-छोटे टुकड़े भी पिठ्ठी में डाल सकते हैं, यह समोसे का स्वाद और भी बढ़ा देंगे।
घर पर स्वादिष्ट आलू समोसा बनाना अब आसान हो गया है। इस रेसिपी को फॉलो करें और अपने परिवार और दोस्तों को इस स्वादिष्ट स्नैक का आनंद दें!